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高能电子束辐照对小麦粉品质及面团流变学特性的影响

王守经柳尧波胡鹏汝医王兆华孙宏春许方佐王志东

核农学报2015，Vol.29Issue(8)：1517-1524,8.

核农学报2015，Vol.29Issue(8)：1517-1524,8.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2015.08.1517

Effect of High Energy Electron Beam Irradiation on Quality and Dough Rheological Properties of Wheat Flour

王守经 ¹柳尧波 ¹胡鹏 ¹汝医 ¹王兆华 ¹孙宏春 ¹许方佐 ¹王志东²

作者信息

高能电子束/辐照/小麦粉/面团/流变学特性

high energy electron beam/irradiation/ wheat flour/ dough/ rheological property

王守经,柳尧波,胡鹏,汝医,王兆华,孙宏春,许方佐,王志东..高能电子束辐照对小麦粉品质及面团流变学特性的影响[J].核农学报,2015,29(8):1517-1524,8.

公益性行业(农业)科研专项(201103007) （农业）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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