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漂洗工艺对鱼糜及其制品品质影响的研究进展

张问杨文鸽徐大伦

核农学报2015，Vol.29Issue(8)：1572-1576,5.

核农学报2015，Vol.29Issue(8)：1572-1576,5.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2015.08.1572

Review of Effect of Washing Process on the Quality of Surimi and Its Product

张问 ¹杨文鸽 ¹徐大伦¹

作者信息

鱼糜/漂洗工艺/凝胶特性/白度

surimi/ washing treatment/ gel properties/ whiteness

张问,杨文鸽,徐大伦..漂洗工艺对鱼糜及其制品品质影响的研究进展[J].核农学报,2015,29(8):1572-1576,5.

海洋公益性行业科研专项(201305013),宁波市重大农业科技攻关项目(2012C10001) （201305013）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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