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醋浸和干燥对大蒜挥发性风味成分的影响

刘春菊王海鸥李大婧刘春泉

核农学报2015，Vol.29Issue(9)：1743-1748,6.

核农学报2015，Vol.29Issue(9)：1743-1748,6.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2015.09.1743

Effects of Vinegar Pickling and Drying on the Volatile Flavor Compounds of Garlic

刘春菊 ¹王海鸥 ²李大婧 ³刘春泉¹

作者信息

大蒜/醋浸/干燥/挥发性风味成分

garlic/vinegar pickling/drying/volatile flavor compounds

刘春菊,王海鸥,李大婧,刘春泉..醋浸和干燥对大蒜挥发性风味成分的影响[J].核农学报,2015,29(9):1743-1748,6.

江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(12)3084) （CX(12）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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