江西农业学报2015，Vol.27Issue(11)：51-54,4.
不同发酵方式对发酵西兰花茎品质及理化指标的影响
Influences of Different Fermentation Methods on Quality and Physicochemical Indexes of Fermented Broccoli Stem
摘要
关键词
西兰花茎/植物乳杆菌/亚硝酸盐/色泽/感官品质Key words
Broccoli stem/Lactobacillus plantarum/Nitrite/Color/Sensory quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
李清,王英,刘小莉,董明盛,周剑忠..不同发酵方式对发酵西兰花茎品质及理化指标的影响[J].江西农业学报,2015,27(11):51-54,4.基金项目
江苏省农业自主创新项目[CX(13)3080]. （13）
