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草鱼冷藏过程中肌原纤维超微结构及质构的变化

黄鸿兵 王道营 张牧晗 卞欢 孙冲 徐为民 刘芳 诸永志 耿志明

天津农业科学2015，Vol.21Issue(12)：58-60,3.
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天津农业科学2015，Vol.21Issue(12)：58-60,3.DOI:10.3969/j.issn.1006-6500.2015.12.013

草鱼冷藏过程中肌原纤维超微结构及质构的变化

Ultrastructure and Texture Change in Grass carp during the Processing of Chill Storage

黄鸿兵 1王道营 2张牧晗 1卞欢 1孙冲 1徐为民 1刘芳 1诸永志 1耿志明1

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 2. 江苏省淡水水产研究所,江苏南京210017
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摘要

关键词

草鱼/超微结构/质构

分类

农业科技

引用本文复制引用

黄鸿兵,王道营,张牧晗,卞欢,孙冲,徐为民,刘芳,诸永志,耿志明..草鱼冷藏过程中肌原纤维超微结构及质构的变化[J].天津农业科学,2015,21(12):58-60,3.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31271891) （31271891）

天津农业科学

1006-6500

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