中国农业科技导报2015，Vol.17Issue(5)：114-120,7.DOI:10.13304/j.nykjdb.2015.521
非热加工技术对食品中蛋白质结构和功能特性的影响
Effect of Non-thermal Processing Technology on the Structure and Function of Protein in Food
摘要
关键词
非热加工/超高压/超声波/微波/辐照/蛋白质/结构与功能Key words
non-thermal processing/ultra high pressure/ultrasonic/microwave/irradiation/protein/structure and function分类
轻工纺织引用本文复制引用
王硕,王俊平,张燕,郭峻..非热加工技术对食品中蛋白质结构和功能特性的影响[J].中国农业科技导报,2015,17(5):114-120,7.基金项目
国家863计划项目(2012AA101604)资助. （2012AA101604）
