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花椒籽蛋白抗菌肽的起泡和乳化特性研究

姜太玲吴红洋董小华张梦梅申光辉张志清

核农学报2015，Vol.29Issue(12)：2320-2326,7.

核农学报2015，Vol.29Issue(12)：2320-2326,7.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2015.12.2320

Foaming and Emulsifying Properties of Antimicrobial Peptides From Prickly Ash (Zanthoxylum bungeanum Maxim) Seed Protein

姜太玲 ¹吴红洋 ¹董小华 ¹张梦梅 ¹申光辉 ¹张志清¹

作者信息

花椒籽蛋白抗菌肽/溶解性/起泡性/乳化性

prickly ash seed protein AMPs/solubility/foaming capacity/emulsifying property

姜太玲,吴红洋,董小华,张梦梅,申光辉,张志清..花椒籽蛋白抗菌肽的起泡和乳化特性研究[J].核农学报,2015,29(12):2320-2326,7.

四川农业大学"学科建设双支计划"项目(06070909) （06070909）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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