复合蛋白酶和风味蛋白酶双酶水解羊骨粉的研究OACSTPCD
Hydrolyzing of sheep bone powder using protamex and falvorzyme
为了进一步提高水解程度,以复合蛋白酶和风味蛋白酶双酶水解羊骨粉,比较同步水解和顺序水解效果,确定较优水解方式和条件.结果表明两种酶的顺序水解效果不及同步水解.双酶同步水解整体上优于单酶水解,且底物浓度9％、pH7.5时各指标均高于底物浓度12％、pH6时的水解效果.本研究确定的这两种酶水解羊骨粉的方式为同步水解,条件为:骨粉添加量9％、复合蛋白酶添加量5％(E/S)、风味蛋白酶添加量为4.25％ (E/S)、调节起始pH值为7.5,50℃水解31…查看全部>>
王钰慧;甄守艳;霍乃蕊;张琪;郭娟
山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801
轻工纺织
复合蛋白酶风味蛋白酶同步水解顺序水解骨胶原肽
ProtamexFlavorzymeSimultaneous hydrolyzingSequential hydrolyzingOssein peptide
《山西农业大学学报（自然科学版）》 2016 (1)
钙螯合胶原多肽改善骨质的雌激素样作用分析及对骨再建平衡的影响
57-60,4
国家自然科学基金(31201347)、山西省回国留学人员项目(2014-042)
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