安徽农业科学Issue(36)：131-132,217,3.
白蘑菇热加工过程中护色工艺的研究
Study on the Color-protection Technology during Thermal Processing of Mushroom
摘要
关键词
白蘑菇/护色/酶促褐变/非酶褐变Key words
Agaricus bisporus/Color-protection/Enzymatic browning/Non-enzymatic browning分类
园艺学与植物营养学引用本文复制引用
李洁莹,石志民,李静,范柳萍..白蘑菇热加工过程中护色工艺的研究[J].安徽农业科学,2015,(36):131-132,217,3.基金项目
江苏省科技富民强县项目(SBN2014010290) （SBN2014010290）
国家粮食公益性专项(2013b011-6-4). （2013b011-6-4）
