工业微生物2016，Vol.46Issue(1)：8-15,8.DOI:10.3969/j.issn.1001-6678.2016.01.002
三种酒曲酿造的崇明老白酒的挥发性风味物质分析及比较
Effects of three starters on volatile flavor compounds in Chongming rice wine
摘要
关键词
崇明老白酒/酒曲/主体香气/挥发性风味物质/主成分分析Key words
Chongming rice wine/starter/body aroma/volatile components/principal components analysis(PCA)引用本文复制引用
宁准梅,高冠明,李爽..三种酒曲酿造的崇明老白酒的挥发性风味物质分析及比较[J].工业微生物,2016,46(1):8-15,8.基金项目
上海市科学技术委员会“科技创新行动计划”崇明专项项目(12dz1909400). （12dz1909400）
