家畜生态学报2016，Vol.37Issue(3)：34-38,5.
热处理对牛、羊、猪肉肌内脂肪过氧化程度影响
Influence of Heat Treatment on Lipid Peroxidation Degree of Intramuscular Fat from Beef, Mutton and Pork
摘要
关键词
牛肉/羊肉/猪肉/热处理/脂肪过氧化Key words
beef/mutton/pork/heat treatment/lipid peroxidation分类
农业科技引用本文复制引用
田万强,刘永锋,李林强,梅楚刚,昝林森..热处理对牛、羊、猪肉肌内脂肪过氧化程度影响[J].家畜生态学报,2016,37(3):34-38,5.基金项目
陕西省科学技术发展计划项目(2014K13-20,2011K01-209,2014KTZB02-02) （2014K13-20,2011K01-209,2014KTZB02-02）
陕西省青年科技新星项目(2014KJXX-51) （2014KJXX-51）
