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溶剂辅助风味蒸发法与顶空-固相微萃取法结合分析白酒酒醅中挥发性风味成分

宫俐莉李安军孙金沅李贺贺孙啸涛黄明泉郑福平孙宝国

食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(9)：169-177,9.

食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(9)：169-177,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609030

溶剂辅助风味蒸发法与顶空-固相微萃取法结合分析白酒酒醅中挥发性风味成分

Analysis on volatile flavor compounds of fermented grains by SAFE and HS-SPME coupled with GC-MS

宫俐莉 ¹李安军 ²孙金沅 ¹李贺贺 ³孙啸涛 ¹黄明泉 ³郑福平 ¹孙宝国³

作者信息

1. 北京工商大学,北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048
2. 安徽古井贡酒股份有限公司,安徽亳州,236000
3. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京,100048
折叠

摘要

关键词

溶剂辅助风味蒸发/顶空-固相微萃取/酒醅/气质联用/挥发性风味成分

Key words

solvent-assisted flavor evaporation (SAFE)/headspace solid-phase microextraction (HS-SPME)/fermented grains/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/volatile flavor compounds

引用本文复制引用

宫俐莉,李安军,孙金沅,李贺贺,孙啸涛,黄明泉,郑福平,孙宝国..溶剂辅助风味蒸发法与顶空-固相微萃取法结合分析白酒酒醅中挥发性风味成分[J].食品与发酵工业,2016,42(9):169-177,9.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31301466) （31301466）

北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015) （KZ201410011015）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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