水产学报2016，Vol.40Issue(9)：1505-1511,7.DOI:10.11964/jfc.20160310312
两种常见淡水鱼在高温储存过程中挥发性盐基总氮和生物胺的含量变化
Changes on the contents of total volatile basic nitrogen and biogenic amines in two common species of freshwater fish, Hemiculter leucisculus and Erythroculter erythropterus, at high temperature storage
摘要
关键词
(鳖)条/红鳍红鲌/高温/挥发性盐基总氮(TVBN)/生物胺/新鲜度/食品安全Key words
Hemiculter leucisculus/Erythroculter erythropterus/high temperature/total volatile basic nitrogen/biogenic amines/freshness/food safety分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨筱珍,张金彪,赵柳兰,王春,杨志刚,洪宇航,成永旭..两种常见淡水鱼在高温储存过程中挥发性盐基总氮和生物胺的含量变化[J].水产学报,2016,40(9):1505-1511,7.基金项目
国家自然科学基金(31272677 （）
31472287) （）
上海市科技兴农推广项目:[沪农科推字(2015)第1-7号] （2015）
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31472287) （）
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