成都大学学报（自然科学版）2016，Vol.35Issue(3)：229-233,5.
传统板鸭产品特性及其加工改进研究
Characteristics of Traditional Pressed Salted Duck Products and Processing Improvements
摘要
关键词
传统板鸭/加工工艺/产品特性/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
王卫,李俊霞,张佳敏,白婷,侯薄..传统板鸭产品特性及其加工改进研究[J].成都大学学报（自然科学版）,2016,35(3):229-233,5.基金项目
四川省科技支撑课题(2014NZ0030-05)、四川省国际合作计划(2015HH0061)资助项目. （2014NZ0030-05）
