中国农业科学2016，Vol.49Issue(18)：3618-3627,10.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2016.18.016
大豆分离蛋白-玉米淀粉-谷朊粉共混体系热转变特性
Thermal Transition Properties of Soybean Protein Isolate-Corn Starch-Wheat Gluten Mixtures
摘要
关键词
大豆分离蛋白/玉米淀粉/谷朊粉/差式扫描量热/热转变Key words
soybean protein isolate/corn starch/wheat gluten/differential scanning calorimetry/thermal transition property引用本文复制引用
苏笑芳,李淑静,张波,张金闯,张玮..大豆分离蛋白-玉米淀粉-谷朊粉共混体系热转变特性[J].中国农业科学,2016,49(18):3618-3627,10.基金项目
农业部“948”项目(2016-X31) （2016-X31）
