普鲁兰酶法制备小米抗性淀粉的工艺优化OACSTPCD
抗性淀粉(RS)不能被人体小肠所消化吸收,而是能在大肠中被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称,在饲料和保健食品等领域被广泛应用.研究采用普鲁兰酶法处理制备小米抗性淀粉,考察其pH、普鲁兰酶添加量、反应温度和反应时间对小米抗性淀粉含量影响的4个因素.普鲁兰酶法处理制备小米抗性淀粉的最佳工艺条件:pH5.0、普鲁兰酶添加量180 ASPU/g、反应温度55℃及处理时间12h,此条件下制备的小米抗性淀粉含量最高值13.16％.
张振;张文峰;李丹丹
锦州医科大学,辽宁锦州 121000锦州医科大学,辽宁锦州 121000锦州医科大学,辽宁锦州 121000
农业科技
普鲁兰酶小米抗性淀粉工艺
《饲料研究》 2016 (19)
44-46,3
辽宁医学院校长基金(XZJJ20140121)2014年国家/辽宁省大学生创新创业训练计划项目:小米抗性淀粉的制备及其性质研究(201410160027)2015年辽宁省大学生创新创业训练计划项目:淀粉复配数学模型的建立及应用研究
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