新型生物保鲜剂结合冰温对扇贝的保鲜效果OA
Effect of New Biological Preservative Combined with Ice-temperature Storage on Fresh Keeping of Scallops
目的:研究了复合保鲜剂花楸多酚-金褐霉素(SP-Aur)对虾夷扇贝的保鲜效果,探讨其在海产品保鲜领域的发展潜力.方法:将扇贝应用复合保鲜剂结合冰温(-1.2℃)与冷藏(0℃)的方法进行保鲜预处理,对其储藏过程中感官指标、pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA)、Ca2+-ATPase活性等指标的变化进行分析.结果:花楸多酚-金褐霉素复合保鲜剂结合冰温对扇贝的保鲜效果显著优于单独冰温或复合保鲜剂结合冷藏储藏的效果(P＜0.05),其可以延长2～3…查看全部>>
魏杰;张潇;张国坤;许德馨
辽宁大学生命科学院,辽宁沈阳110036辽宁大学生命科学院,辽宁沈阳110036辽宁大学生命科学院,辽宁沈阳110036辽宁大学生命科学院,辽宁沈阳110036
轻工纺织
生物保鲜剂扇贝冰温
《辽宁大学学报（自然科学版）》 2016 (4)
356-361,6
辽宁省海洋与渔业厅基金(201407)辽宁省社会科学规划基金(L15BJY029)
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