食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(12)：163-171,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201612029
植物乳杆菌发酵牛乳挥发性风味物质的解析
Analysis on volatile compounds in milk fermented by Lactobacillus plantarum
摘要
关键词
植物乳杆菌/发酵牛乳/电子鼻/顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)/挥发性风味成分Key words
Lactobacillus plantarum/fermented milk/electronic nose/headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry(HS-SPME-GC-MS)/volatile flavor components引用本文复制引用
明庭红,苏秀榕,周君,司开学,张红燕,韩姣姣,崔晨茜,董丽莎,王朝阳..植物乳杆菌发酵牛乳挥发性风味物质的解析[J].食品与发酵工业,2016,42(12):163-171,9.基金项目
浙江省高等专科学校科研基金项目(2015B05) （2015B05）
