安徽农业科学Issue(35)：113-115,153,4.
美拉德增香反应制备宣威火腿风味基料研究
Study on Preparation of Xuanwei Ham Flavoring Base by Maillard Reaction
摘要
关键词
宣威火腿/边角料/美拉德反应Key words
Xuanwei ham/Byproduct/Maillard reaction分类
农业科技引用本文复制引用
刘佳,王优,王桂英,程志斌,谷大海,范江平,葛长荣,廖国周..美拉德增香反应制备宣威火腿风味基料研究[J].安徽农业科学,2016,(35):113-115,153,4.基金项目
云南省科技计划项目重大科技专项(2016ZA008) （2016ZA008）
云南省科技计划项目省院省校科技合作专项(2013IB010). （2013IB010）
