基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术分析不同处理方式腌干带鱼挥发性风味成分OA北大核心CSCDCSTPCD
Analysis of volatile components in various cured hairtail by electronic nose and HS-SPME-GC-MS
为探究不同生产工艺对腌干带鱼挥发性风味物质的影响,实验采用电子鼻和顶空固相微萃取—气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对新鲜带鱼、传统和发酵腌干带鱼的风味物质进行定性定量分析.结果显示,电子鼻能对不同处理方式腌干带鱼的挥发性风味成分进行有效区分,第一主成分贡献率为96.44％,第二主成分贡献率为2.60％o采用HS-SPME-GC-MS法在新鲜带鱼、传统腌干带鱼和发酵腌干带鱼中分别检测出27、45和56种挥发性物质,醛类、醇类和酮类是构成腌…查看全部>>
吴燕燕;王悦齐;李来好;王锡昌;杨贤庆;蔡秋杏;赵永强;辛少平
中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300上海海洋大学食品学院,上海201306中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300上海海洋大学食品学院,上海201306中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266000中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300
农业科技
带鱼腌干挥发性成分电子鼻顶空固相微萃取气相色谱—质谱联用
Trichiutus lepturuscuringvolatile compoundselectronic nosehead space solid-phase microextractiongas chromatography-mass spectrometry
《水产学报》 2016 (12)
1931-1940,10
National Natural Science Foundation of China(31571869,31371800)Special Promotion of Guangdong Ocean Fishery Technology (A201301C02)Special Project of Marine Fishery Technology and Industrial Development in Guangdong Province (A201501C102)国家自然科学基金面上项目(31571869,31371800)广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201501C02)广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C02)
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