豆渣对面团及面包品质的影响

孟凡冰刘达玉李云成张崟谢贞建

成都大学学报（自然科学版）2017，Vol.36Issue(1)：34-38,5.

Effects of Soybean Dregs on Dough and Bread Quality

孟凡冰 ¹刘达玉 ¹李云成 ¹张崟 ¹谢贞建¹

作者信息

豆渣/面包焙烤/面包性质/面团性质

轻工纺织

孟凡冰,刘达玉,李云成,张崟,谢贞建..豆渣对面团及面包品质的影响[J].成都大学学报（自然科学版）,2017,36(1):34-38,5.

成都大学校青年基金(2080516003)资助项目. （2080516003）

ISSN：1004-5422

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