低场NMR对羊肉贮藏过程中pH值和TVB-N的预测及验证OA北大核心CSCDCSTPCD
Study on the Detection of Mutton Freshness by LF-NMR Relaxation Characteristics
为探讨不同贮藏条件下羊肉新鲜度检测的方法,采用低场核磁共振(LF-NMR)技术通过分析冷冻(-18℃)与冷藏(4℃)条件下羊肉的LF-NMR弛豫特性变化,及测定羊肉的pH值和挥发性盐基氮(TVB-N)含量的变化对其新鲜度进行分析检测.在此基础上,利用多元回归分析建立羊肉pH值、TVB-N含量与其LF-NMR弛豫特性的相关性模型,并对其进行验证.结果表明,不同贮藏条件下,随着贮藏时间的增加,羊肉中pH值、TVB-N含量均逐渐增大并符合二项式关系,且…查看全部>>
In order to explore the rapid detection method of mutton freshness under different storage conditions,the changes of mutton relaxation characteristics under the conditions of freezing (-18℃),refrigeration (4℃) were analyzed by low-field nuclear magnetic resonance techniques,and pH value,volatile basic nitrogen (TVB-N) content were detected to detect its freshness.The model of correlation among mutton pH value,TVB-N content and its LF-NMR relaxation character…查看全部>>
马天兰;王松磊;贺晓光;陈亚斌;何建国
宁夏大学农学院,宁夏银川750021宁夏大学农学院,宁夏银川750021宁夏大学土木水利工程学院,宁夏银川750021宁夏大学农学院,宁夏银川750021宁夏大学农学院,宁夏银川750021
羊肉低场核磁共振(LF-NMR)横向弛豫时间回归分析新鲜度
muttonLF-NMRtransverse relaxation timeregression analysisfreshness
《核农学报》 2017 (6)
基于多传感器信息融合技术的宁夏滩羊肉品质评价及品种识别方法研究
1110-1118,9
“十三五”自治区优势特色学科建设项目“食品科学建设项目”,国家自然科学基金(31101306)
评论