微生物对赭曲霉毒素A的生物脱毒机理研究进展OA北大核心CSCDCSTPCD
The Progress on the Mechanism of Biological Detoxification of Ochratoxin A by Microbes
赭曲霉毒素A(ochratoxinA,OTA)是一类在危害性上仅次于黄曲霉毒素(aflatoxin,AF)的真菌毒素,其广泛存在于谷物、粮食、果汁、啤酒中.大量受OTA污染的谷物等严重危害了人和动物的健康,因此脱除或降解食品及其原料中的OTA对食品安全至关重要.近年来,随着对OTA脱毒研究的深入,OTA的生物脱毒得到越来越多研究人员的关注.OTA的生物脱毒主要是通过吸附作用或者酶促反应降解毒素或者修饰毒素分子而达到脱毒的目的,目前发现的主要脱毒酶…查看全部>>
Ochratoxin A has been believed to be the second most harmful mycotoxin after aflatoxin and it exists widely in cereal,grain,fruit juice and beer.A large number of grains contaminated with OTA,seriously harm the health of people and animals,so removal or degradation of OTA in food and its raw materials is very important for food safety.The detoxification method which has application significance and availability should meet several requirements:The mycotoxin …查看全部>>
王玉萍;黄昆仑;梁志宏
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全检测与风险评估实验室,北京100083
农业科技
赭曲霉毒素A生物脱毒脱毒酶脱毒机理
Ochratoxin ABiological DetoxificationDetoxification EnzymeDetoxification Mechanism
《农业生物技术学报》 2017 (2)
316-323,8
国家自然科学基金(No.31671947)
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