四川理工学院学报（自然科学版）2018，Vol.31Issue(2)：7-13,7.DOI:10.11863/j.suse.2018.02.02
加酶腌制对牛肉品质的影响
Effect of Composite Protease and Phosphate on Beef Properties in Meat Processing
摘要
关键词
蛋白酶/腌制/氨基酸/牛肉肉质分类
通用工业技术引用本文复制引用
肖夏,袁先铃..加酶腌制对牛肉品质的影响[J].四川理工学院学报（自然科学版）,2018,31(2):7-13,7.基金项目
四川省肉类重点实验室项目(14-R01) （14-R01）
