河南农业科学2018，Vol.47Issue(5)：149-154,6.DOI:10.15933/j.cnki.1004-3268.2018.05.028
小麦分离蛋白质理化性质及功能特性研究
Physicochemical Property and Functional Characteristics of Protein Isolated from Wheat
摘要
关键词
中筋小麦/蛋白质/氨基酸/乳化性/起泡性分类
农业科技引用本文复制引用
温青玉,张康逸,杨帆,盛威,康志敏,高玲玲..小麦分离蛋白质理化性质及功能特性研究[J].河南农业科学,2018,47(5):149-154,6.基金项目
小麦和玉米深加工国家工程实验室开放基金(NL2015003) （NL2015003）
河南省重大科技专项(151100111300) （151100111300）
