安徽农业大学学报2018，Vol.45Issue(2)：214-218,5.DOI:10.13610/j.cnki.1672-352x.20180427.020
固态发酵过程中鳓鱼品质及抗氧化能力的研究
Fermentation-induced changes in the quality and antioxidant properties of Chinese herring
摘要
关键词
鳓鱼/蛋白降解/品质/抗氧化性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘檾菘,汤海青,欧昌荣..固态发酵过程中鳓鱼品质及抗氧化能力的研究[J].安徽农业大学学报,2018,45(2):214-218,5.基金项目
国家自然基金科学项目(31271890,31501519),“水产”浙江省重中之重学科开放基金(xkzsc1428)和宁波大学科研基金(xkzsc1524)共同资助. （31271890,31501519）
