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高产胞外多糖西藏灵菇乳复合发酵剂的研制及其发酵乳流变学特性研究

张杰 杨希娟 党斌

核农学报2018，Vol.32Issue(8)：1588-1596,9.
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核农学报2018，Vol.32Issue(8)：1588-1596,9.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2018.08.1588

高产胞外多糖西藏灵菇乳复合发酵剂的研制及其发酵乳流变学特性研究

Preparation of High-yield Exopolysaccharide Compound Starter From Tibetan Kefir and Its Rheological Properties

张杰 1杨希娟 2党斌3

作者信息

  • 1. 青海大学农林科学院,青海西宁810016
  • 2. 青海省农林科学院,青海西宁810016
  • 3. 青海省青藏高原农产品加工重点实验室,青海西宁810016
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摘要

关键词

发酵剂/西藏灵菇/工艺优化/发酵性能/流变学特性

引用本文复制引用

张杰,杨希娟,党斌..高产胞外多糖西藏灵菇乳复合发酵剂的研制及其发酵乳流变学特性研究[J].核农学报,2018,32(8):1588-1596,9.

基金项目

青海省科技厅创新平台建设专项项目(2017-ZJ-Y31),国家自然科学基金项目(31260395) （2017-ZJ-Y31）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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