首页|期刊导航|核农学报|淮山全粉-小麦粉混粉特性及其对饼干品质的影响

淮山全粉-小麦粉混粉特性及其对饼干品质的影响

李清明舒青青夏磊郭时印苏小军熊兴耀王锋韦本辉

核农学报2018，Vol.32Issue(9)：1766-1771,6.

核农学报2018，Vol.32Issue(9)：1766-1771,6.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2018.09.1766

Characteristics of Yam and Wheat Flour Mixture and Its Effect on Quality of Biscuits

李清明 ¹舒青青 ²夏磊 ¹郭时印 ²苏小军 ¹熊兴耀 ²王锋 ¹韦本辉¹

作者信息

淮山全粉/流变特性/面团/饼干

李清明,舒青青,夏磊,郭时印,苏小军,熊兴耀,王锋,韦本辉..淮山全粉-小麦粉混粉特性及其对饼干品质的影响[J].核农学报,2018,32(9):1766-1771,6.

湖南省重点研发计划项目(2016NK2113),湖南省教育厅重点项目(16A100) （2016NK2113）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

访问量0

下载量0

段落导航