华中师范大学学报（自然科学版）2018，Vol.37Issue(5)：110-116,7.
pH值对添加L-精氨酸的草鱼糜凝胶特性的影响
Effects of pH on gel properties of grass carp surimi added with L-arginine
摘要
关键词
鱼糜/L-精氨酸/凝胶特性/pH值分类
轻工纺织引用本文复制引用
关宏,丁玉琴,尤娟,熊善柏..pH值对添加L-精氨酸的草鱼糜凝胶特性的影响[J].华中师范大学学报（自然科学版）,2018,37(5):110-116,7.基金项目
国家自然科学基金青年项目(31601502) （31601502）
国家现代农业产业技术体系专项(CARS-45-27) （CARS-45-27）
