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纤维诱导对乳清浓缩蛋白起泡性的改善作用分析

徐红华谭俊艳谢明明丁瑞关琛王欣

农业机械学报2018，Vol.49Issue(8)：353-359,7.

农业机械学报2018，Vol.49Issue(8)：353-359,7.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2018.08.042

Improving Foaming Properties of Whey Protein Concentrate Induced by Fibrils

徐红华 ¹谭俊艳 ¹谢明明 ¹丁瑞 ¹关琛 ¹王欣¹

作者信息

乳清浓缩蛋白/纤维/起泡性/热处理

轻工纺织

徐红华,谭俊艳,谢明明,丁瑞,关琛,王欣..纤维诱导对乳清浓缩蛋白起泡性的改善作用分析[J].农业机械学报,2018,49(8):353-359,7.

国家自然科学基金项目(31471682) （31471682）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-1298

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