农业工程学报2018，Vol.34Issue(18)：308-314,7.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2018.18.038
包装方式对牛肉贮藏过程中蛋白质氧化及降解的影响
Effects of different packaging methods on protein oxidation and degradation of beef during refrigeration storage
摘要
关键词
冷藏/包装/蛋白质/牛肉/托盘包装/高氧气调包装/真空包装/蛋白质氧化/蛋白质降解分类
轻工纺织引用本文复制引用
扶庆权,张万刚,宋尚新,王海鸥,陈守江..包装方式对牛肉贮藏过程中蛋白质氧化及降解的影响[J].农业工程学报,2018,34(18):308-314,7.基金项目
江苏省科技厅自然科学青年基金项目(BK20170146) （BK20170146）
江苏省高校自然科学研究面上项目(17KJB550006) （17KJB550006）
南京晓庄学院高层次培育项目(2016NXY14) （2016NXY14）
