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酶解莲藕释放鲜味物质及其应用研究

丁红梅 邓莉 李文芳 靳林溪 刘娜

安徽农业科学2018，Vol.46Issue(28)：155-157,3.
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安徽农业科学2018，Vol.46Issue(28)：155-157,3.

酶解莲藕释放鲜味物质及其应用研究

Study on the Technology of Releasing Fresh Matter from Lotus Root by Enzyme and Substitution of MSG

丁红梅 1邓莉 2李文芳 1靳林溪 2刘娜1

作者信息

  • 1. 天津春发生物科技集团有限公司,天津300300
  • 2. 天津市风味食品配料企业重点实验室,天津300300
  • 折叠

摘要

关键词

莲藕/酶解/鲜味/味精

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

丁红梅,邓莉,李文芳,靳林溪,刘娜..酶解莲藕释放鲜味物质及其应用研究[J].安徽农业科学,2018,46(28):155-157,3.

基金项目

京津冀协同创新项目(16YFXTNC00160). （16YFXTNC00160）

安徽农业科学

0517-6611

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