成都大学学报（自然科学版）2018，Vol.37Issue(3)：273-277,5.
蛋清蛋白棒制备工艺及其质构特性研究
Preparation of Egg White Protein Bar and Its Texture Characteristics
摘要
关键词
蛋清/蛋白棒/质构特性/硬度/咀嚼度分类
轻工纺织引用本文复制引用
王金秋,李柯萌,何睿琳,于娟,张雨琦,陈燕,谢云霄..蛋清蛋白棒制备工艺及其质构特性研究[J].成都大学学报（自然科学版）,2018,37(3):273-277,5.基金项目
科技部国家重点研发计划(2018YFD0400302)、四川省教育厅自然科学基金(17ZA0080)、成都大学校青年基金(2080517042)资助项目. （2018YFD0400302）
