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不同冻藏温度条件下速冻汤圆品质变化及其机制

潘治利 骆洋翔 艾志录 杨联芝 范雯 黄忠民

农业工程学报2018，Vol.34Issue(21)：304-310,7.
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农业工程学报2018，Vol.34Issue(21)：304-310,7.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2018.21.038

不同冻藏温度条件下速冻汤圆品质变化及其机制

Quality change and its mechanism of quick-frozen rice dumplings under condition of different frozen temperatures

潘治利 1骆洋翔 2艾志录 1杨联芝 3范雯 1黄忠民4

作者信息

  • 1. 河南农业大学食品科学技术学院,郑州 450002
  • 2. 农业部大宗粮食加工重点实验室,郑州 450002
  • 3. 河南省冷链食品工程技术研究中心,郑州 450002
  • 4. 中州大学化工食品学院,郑州 450044
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摘要

关键词

冻藏/温度/品质控制/速冻汤圆

分类

资源环境

引用本文复制引用

潘治利,骆洋翔,艾志录,杨联芝,范雯,黄忠民..不同冻藏温度条件下速冻汤圆品质变化及其机制[J].农业工程学报,2018,34(21):304-310,7.

基金项目

河南省重大科技专项(151100110100) （151100110100）

郑州市科技重大专项(174PZDZX576) （174PZDZX576）

新乡市科技重大项目(ZD16005) （ZD16005）

农业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6819

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