农业机械学报2018，Vol.49Issue(10)：375-380,6.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2018.10.043
CaCl2对纤维核诱导乳清浓缩蛋白聚合能力的影响
Effect of CaCl2 on Aggregates of Whey Protein Concentrate with Adding Fibril Nuclei
摘要
关键词
乳清浓缩蛋白/纤维/CaCl2/均相核/二次核/聚合分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐红华,谢明明,丁瑞,马金玉,高子雯,关琛..CaCl2对纤维核诱导乳清浓缩蛋白聚合能力的影响[J].农业机械学报,2018,49(10):375-380,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31471682) （31471682）
