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微波处理对稻谷品质及脂肪酶活性的影响

袁建 赵腾 丁超 邢常瑞 张斌 陈尚兵 何荣 鞠兴荣

中国农业科学2018，Vol.51Issue(21)：4131-4142,12.
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中国农业科学2018，Vol.51Issue(21)：4131-4142,12.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2018.21.011

微波处理对稻谷品质及脂肪酶活性的影响

Effects of Microwave Treatments on Rice Quality and Lipase Activity

袁建 1赵腾 1丁超 1邢常瑞 1张斌 1陈尚兵 1何荣 1鞠兴荣1

作者信息

  • 1. 南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,南京210046
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摘要

关键词

微波干燥/水分迁移/加工品质/脂肪酸值/脂肪酶/稻谷

引用本文复制引用

袁建,赵腾,丁超,邢常瑞,张斌,陈尚兵,何荣,鞠兴荣..微波处理对稻谷品质及脂肪酶活性的影响[J].中国农业科学,2018,51(21):4131-4142,12.

基金项目

现代粮仓绿色储粮科技示范工程(2016YFD0401603)、江苏省高校优势学科建设工程资助项目、粮食采后“全程不落地”技术模式示范工程(2017YFD0401404) （2016YFD0401603）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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