覆盆子罐头加工工艺OACSTPCD
Processing Technology of Canned Raspberry
通过单因素和正交试验分析,确定覆盆子罐头的最佳加工工艺:CaCl2质量浓度0.015 g/mL,硬化时间4 min,杀菌温度100℃,CMC-Na质量浓度0.41％.按此加工工艺生产的产品组织状态完好,覆盆子香味浓郁,风味和口感俱佳.
相玉秀;臧洪鑫;郭玲玲;相玉琳;殷立军
齐齐哈尔工程学院健康与护理系,黑龙江 齐齐哈尔 161000齐齐哈尔工程学院健康与护理系,黑龙江 齐齐哈尔 161000齐齐哈尔工程学院健康与护理系,黑龙江 齐齐哈尔 161000榆林学院化学与化工学院,陕西 榆林 719000延寿县卫生局,黑龙江 哈尔滨 150700
农业科技
覆盆子罐头工艺优化
《北华大学学报（自然科学版）》 2018 (6)
805-809,5
陕西省教育厅重点实验室项目(17JS144)榆林学院化学与化工学院发展专项(HGY2017-5).
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