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烤烟游离氨基酸与感官品质的关联及烘烤过程的变化规律研究

过伟民 牟文君 郭建华 董洪旭 徐磊 韩加所 刘伟 王涛 张仕祥 张艳玲

中国烟草学报2018，Vol.24Issue(6)：16-25,10.
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中国烟草学报2018，Vol.24Issue(6)：16-25,10.DOI:10.16472/j.chinatobacco.2018.135

烤烟游离氨基酸与感官品质的关联及烘烤过程的变化规律研究

Correlation between free amino acids and smoking quality of flue-cured tobacco and variations during flue-curing process

过伟民 1牟文君 1郭建华 1董洪旭 2徐磊 2韩加所 3刘伟 2王涛 4张仕祥 1张艳玲1

作者信息

  • 1. 中国烟草总公司郑州烟草研究院,烟草行业生态环境与烟叶质量重点实验室,河南郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001
  • 2. 陕西中烟工业有限责任公司,技术中心,陕西宝鸡高新大道100号 721000
  • 3. 曲靖市烟草公司沾益分公司,生产科,云南曲靖珠江源大道1415号 655331
  • 4. 云南省烟草公司曲靖市公司,技术中心,云南曲靖麒麟区南宁北路196号 655000
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摘要

关键词

烤烟/游离氨基酸/感官品质/相关性/烘烤/美拉德反应

引用本文复制引用

过伟民,牟文君,郭建华,董洪旭,徐磊,韩加所,刘伟,王涛,张仕祥,张艳玲..烤烟游离氨基酸与感官品质的关联及烘烤过程的变化规律研究[J].中国烟草学报,2018,24(6):16-25,10.

基金项目

中国烟草总公司科技重点项目-蛋白质和游离氨基酸在烟叶质量评价中的应用及主要影响因素研究(No.122014AA0610) （No.122014AA0610）

陕西中烟工业有限责任公司科技项目-曲靖基地烟叶提质增香烘烤配套技术研究(BA000-ZB17015) （BA000-ZB17015）

中国烟草学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1004-5708

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