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大豆发酵食品中的活性肽及其生理功能研究进展

ZENG Yan ZHU Yue-ming ZHANG Jian-gang YUE Xiao-ping SUN Yuan-xia

大豆科学2019，Vol.38Issue(1)：159-166,8.

大豆科学2019，Vol.38Issue(1)：159-166,8.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2019.01.0159

Process in Bioactive Peptides During Soybean Fermentation and Their Potential Health Benefits

ZENG Yan ¹ZHU Yue-ming ¹ZHANG Jian-gang ¹YUE Xiao-ping ¹SUN Yuan-xia¹

作者信息

大豆食品/发酵/活性肽/血管紧张素转化酶抑制肽/保健功能

ZENG Yan,ZHU Yue-ming,ZHANG Jian-gang,YUE Xiao-ping,SUN Yuan-xia..大豆发酵食品中的活性肽及其生理功能研究进展[J].大豆科学,2019,38(1):159-166,8.

国家重点研发计划(2018YFD0400403) （2018YFD0400403）

天津市科技计划项目(16YFXTNC00160). （16YFXTNC00160）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-9841

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