食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(9)：98-104,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016409
不同盐处理对乳化肉糜的流变性质和凝胶特性的影响
Effect of salt treatments on rheological and gelation properties of pork meat emulsions
摘要
关键词
乳化肉糜/食盐/磷酸盐/流变引用本文复制引用
孙迪,邓亚敏,郑多多,许帅强,邵俊花,刘登勇..不同盐处理对乳化肉糜的流变性质和凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(9):98-104,7.基金项目
国家自然科学基金(31571860) （31571860）
