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不同干燥方式对彩色马铃薯干片色泽和花青素含量的影响

普红梅 杨万林 李燕山 帅良 杨芳 张绍智 白建明

中国蔬菜Issue(3)：58-62,5.
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中国蔬菜Issue(3)：58-62,5.

不同干燥方式对彩色马铃薯干片色泽和花青素含量的影响

Effects of Different Drying Methods on Color and Anthocyanin Content of Dried Potato Slices

普红梅 1杨万林 2李燕山 3帅良 1杨芳 2张绍智 4白建明3

作者信息

  • 1. 云南省农业科学院经济作物研究所,云南昆明 650205
  • 2. 农业农村部云贵高原马铃薯与油菜科学观测实验站,云南昆明 650205
  • 3. 云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明 650000
  • 4. 贺州学院食品与生物工程学院,食品科学与工程技术研究院,广西贺州 542899
  • 折叠

摘要

关键词

彩色马铃薯干片/颜色/花青素含量

引用本文复制引用

普红梅,杨万林,李燕山,帅良,杨芳,张绍智,白建明..不同干燥方式对彩色马铃薯干片色泽和花青素含量的影响[J].中国蔬菜,2019,(3):58-62,5.

基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFD0101906),云南省青年基金项目(2017FD198),国家马铃薯产业技术体系资助项目(CARS-09-P03) （2017YFD0101906）

中国蔬菜

OA北大核心CSTPCD

1000-6346

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