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气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响

侯宝睿黄现青孟静南宋莲军胡凤娇乔明武赵秋艳张平安

安徽农业科学2019，Vol.47Issue(7)：181-185,5.

安徽农业科学2019，Vol.47Issue(7)：181-185,5.DOI:10.3969/j.issn.0517-6611.2019.07.055

Effects of Modified Atmosphere Packaging on Fat Oxidation Stability and Fatty Acid Content of Sauce Beef

侯宝睿 ¹黄现青 ¹孟静南 ¹宋莲军 ¹胡凤娇 ²乔明武 ¹赵秋艳 ¹张平安¹

作者信息

气调包装/酱牛肉/脂质/脂肪酸含量/氧化稳定性

轻工纺织

侯宝睿,黄现青,孟静南,宋莲军,胡凤娇,乔明武,赵秋艳,张平安..气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响[J].安徽农业科学,2019,47(7):181-185,5.

国家自然科学基金项目( U1504331). （ U1504331）

ISSN：0517-6611

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