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壳聚糖与牛血清白蛋白作用机制及其复合物乳化性的研究

邱苗 李果 王向阳 黄建颖

核农学报2019，Vol.33Issue(5)：954-961,8.
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核农学报2019，Vol.33Issue(5)：954-961,8.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2019.05.0954

壳聚糖与牛血清白蛋白作用机制及其复合物乳化性的研究

Study of Interaction Mechanism Between Chitosan and Bovine Serum Albumin and Emulsification of Its Complex

邱苗 1李果 2王向阳 1黄建颖1

作者信息

  • 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院/浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州 310018
  • 2. 金华职业技术学院制药与材料工程学院,浙江金华321017
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摘要

关键词

牛血清白蛋白/壳聚糖/相互作用/乳液

引用本文复制引用

邱苗,李果,王向阳,黄建颖..壳聚糖与牛血清白蛋白作用机制及其复合物乳化性的研究[J].核农学报,2019,33(5):954-961,8.

基金项目

食品科学与工程浙江省重中之重一级学科(2017SIAR211) （2017SIAR211）

核农学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-8551

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