核农学报2019，Vol.33Issue(6)：1165-1172,8.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2019.06.1165
羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
Effect of Hydroxyl Radical Oxidation on the Biochemical Characteristics of Myofibrillar Protein of Yak Meat
摘要
关键词
羟自由基氧化体系/牦牛肉/肌原纤维蛋白/蛋白质引用本文复制引用
崔文斌,王惠惠,刘小波,马纪兵,张丽,余群力,郭兆斌..羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响[J].核农学报,2019,33(6):1165-1172,8.基金项目
国家自然基金地区基金(31660469),霍英东教育基金(151106),甘肃省自然科学基金(17JR5RA155),中国国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-37) （31660469）
