农业工程学报2019，Vol.35Issue(6)：307-313,7.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.2019.06.037
巴氏杀菌和超巴氏杀菌对牛乳清蛋白结构及热稳定性的影响
Effect of pasteurization and ultra-pasteurization on structure and thermal stability of fresh milk whey protein
摘要
关键词
热处理/结构分析/热性能/巴氏杀菌/超巴氏杀菌/乳清蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
王喜波,张安琪,王玉莹,崔强,周国卫,王琳..巴氏杀菌和超巴氏杀菌对牛乳清蛋白结构及热稳定性的影响[J].农业工程学报,2019,35(6):307-313,7.基金项目
乳品科学教育部重点实验室开放课题(KLDS-18-004) （KLDS-18-004）
