工业微生物2019，Vol.49Issue(2)：25-31,7.DOI:10.3969/j.issn.1001-6678.2019.02.005
嗜热链球菌胞外多糖EPS333对酸乳品质的影响
Effects of Streptococcus thermophilus exopolysaccharide EPS333 on the quality of yogurt
摘要
关键词
嗜热链球菌/胞外多糖/酸化速率/凝乳特性/流变特性引用本文复制引用
车皞祺,艾连中,夏永军,张汇..嗜热链球菌胞外多糖EPS333对酸乳品质的影响[J].工业微生物,2019,49(2):25-31,7.基金项目
国家自然基金项目(No.31771956,No.31601428) （No.31771956,No.31601428）
山东省重点研发计划(No.2018YYSP003). （No.2018YYSP003）
