|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|日用化学工业|甜菊糖苷-大豆分离蛋白复合体系的乳化性能研究

甜菊糖苷-大豆分离蛋白复合体系的乳化性能研究

彭庆蕤 张童童 冀翔 张延栋 夏咏梅 刘湘 方云

日用化学工业2019，Vol.49Issue(6)：381-387,7.
✕
日用化学工业2019，Vol.49Issue(6)：381-387,7.DOI:10.3969/j.issn.1001-1803.2019.06.006

甜菊糖苷-大豆分离蛋白复合体系的乳化性能研究

Emulsifying properties of the mixture of steviol glycosides and soy protein isolate

彭庆蕤 1张童童 2冀翔 1张延栋 2夏咏梅 2刘湘 1方云2

作者信息

  • 1. 食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122
  • 2. 江南大学化学与材料工程学院,江苏无锡 214122
  • 折叠

摘要

关键词

甜菊糖苷/葡萄糖基甜菊糖苷/大豆分离蛋白/乳化剂

分类

化学化工

引用本文复制引用

彭庆蕤,张童童,冀翔,张延栋,夏咏梅,刘湘,方云..甜菊糖苷-大豆分离蛋白复合体系的乳化性能研究[J].日用化学工业,2019,49(6):381-387,7.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31772017), 国家科技支撑计划资助项目(2017YFB0308700) （31772017）

日用化学工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

1001-1803

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文