核农学报2019，Vol.33Issue(7)：1371-1376,6.DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2019.07.1371
不同亲水胶体对带鱼鱼糜凝胶品质的影响
Effects of Different Hydrocolloids on the Gel Quality of Hairtail Surimi
摘要
关键词
带鱼鱼糜/亲水胶体/凝胶强度/质构/持水性引用本文复制引用
罗华彬,林露,司永利,高星,杨文鸽,王丽丽,陆彤霞..不同亲水胶体对带鱼鱼糜凝胶品质的影响[J].核农学报,2019,33(7):1371-1376,6.基金项目
海洋公益性行业科研专项(201305013),国家自然科学基金项目(31371793),浙江省大学生科技创新项目(2018R405044),宁波大学学科项目(XKI15D241) （201305013）
