农业机械学报2019，Vol.50Issue(6)：365-370,6.DOI:10.6041/j.issn.1000-1298.2019.06.043
加水量对面筋蛋白水分分布及结构的影响
Effect of Water Addition on Hydration and Structure of Gluten Protein
摘要
关键词
面筋蛋白/加水量/水分分布/蛋白结构/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢新华,毋修远,沈玥,张蓓,徐超,张艳杰..加水量对面筋蛋白水分分布及结构的影响[J].农业机械学报,2019,50(6):365-370,6.基金项目
河南省自然科学基金项目(182102210305) （182102210305）
