水产学报2019，Vol.43Issue(8)：1839-1849,11.DOI:10.11964/jfc.20180711383
不同解冻方式反复冻融对金乌贼蛋白质分子间作用力的影响
Effects of different thawing ways and multiple freeze-thaw cycles on myofibrillar protein intermolecular force of Sepia esculenta
摘要
关键词
金乌贼/0°C解冻/流水解冻/室温解冻/反复冻融/分子间作用力/肌原纤分类
轻工纺织引用本文复制引用
张洪超,薛张芝,丁源,徐晓蓉,金洋,李和生,王鸿飞,许凤..不同解冻方式反复冻融对金乌贼蛋白质分子间作用力的影响[J].水产学报,2019,43(8):1839-1849,11.基金项目
浙江省重大科技专项(2009C03017-3) （2009C03017-3）
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宁波市自然科学基金(013A610156) （013A610156）
